好像仅仅让您的孩子每天吃足够的水果和蔬菜还不够难，有机农产品的话题以及您选择的蔬菜是“干净”还是“脏”，为您增加了一种全新的道德判断感一个已经很棘手的运动场。
但是，尽管阿联酋消费者对有机食品的兴趣在一年内增加了近 40%，但根据 2018 年 YouGov 的研究，同一项研究表明，成本和便利仍然是阿联酋居民完全有机食品的主要障碍——这两件事与大多数人非常接近父母的心。
如果您不是有机大队中全额支付的成员，所有这些都会导致父母的内疚感。
但这种焦虑是不是用错了地方?一些专家肯定是这样认为的。“有机食品的健康和营养益处被严重夸大了，”迪拜营养师 Lovely Ranganath 说。“这真的是个人选择”
什么被归类为有机?
简而言之，有机食品是指使用符合有机农业标准的特定农业方法种植的水果、蔬菜、肉类、奶制品或其他农产品。尽管这些在世界范围内各不相同，但普遍的共识是，有机农产品的种植必须不使用合成杀虫剂、生物工程基因 (GMO)、家畜不使用常规抗生素、不使用石油基肥料和污水污泥基肥料。
非有机食品会伤害我的孩子吗?
大多数人选择有机食品的原因是为了避免传统食品以杀虫剂的形式添加的潜在有害化学物质。当然，多项研究表明，传统食品中存在可检测到的农药水平——最近的一项研究发表于 2019 年，由加州大学和地球之友领导，紧随美国的四个家庭，因为他们从非-有机饮食到完全有机饮食，并测试他们的尿液中是否存在杀虫剂。在测试的 14 种化学物质中，每个家庭的每个成员都有可检测到的水平。在改用有机饮食后，这些水平急剧下降——在某些情况下下降高达 95%——包括被认为是潜在致癌物的化学物质水平。
这与斯坦福大学领导并于 2012 年发表在《内科医学年鉴》上的关于有机和非有机食品对健康影响的最全面的荟萃分析之一的结果一致，该研究比较了过去 237 篇论文的结果和发现总体而言，“有机食品含有可检测水平的农药残留的可能性降低了 30%。”
然而，同样重要的是要注意“有机和非有机食品中的[农药残留]水平都在允许的安全范围内，”Ranganath 说。科学作家兼作家克里斯蒂·威尔科克斯 (Christie Wilcox) 说：“独立科学研究在食品中检测到的几乎所有农药的含量都低于美国政府监管机构设定的每日可接受摄入量 (ADI) 的 1%。
这个水平不是随机的——ADI 是基于对各种物种的动物暴露研究。他们确定了没有影响的最高剂量。然后将 ADI 设置为比该水平低 100 倍。Lovely 表示同意：“请不要担心看到 30% 的数字，因为您需要记住，这是一个非常微弱的数字;比如最低的农药含量。进入你体内的杀虫剂水平比任何已知的会造成伤害的因素低数百甚至数千倍。”
同样重要的是要认识到，仅仅因为食物是有机的，并不意味着没有使用过杀虫剂——只是没有使用过合成杀虫剂。有机农业中允许使用许多天然杀虫剂——实际上它们是由动植物本身自然产生的，作为防止被吃掉的防御机制——它们也可能对我们的健康有害，需要对毒性进行更多研究这些天然农药;正如 2003 年食品安全审查得出的结论，“应该向消费者明确的是，‘有机’不等于‘安全’。”
尽管普遍的看法是有机食品更有营养，对你更好，但上面引用的 2012 年斯坦福荟萃分析得出的结论是，有机食品和传统食品在健康益处方面几乎没有显着差异。有机产品的维生素含量没有一致的差异，有机产品中只有一种营养素——磷——显着高于传统种植的产品(尽管由于很少有人缺磷，研究人员指出这没有什么临床意义)。
有机牛奶和传统牛奶之间的蛋白质或脂肪含量也几乎没有差异，尽管来自有限数量的研究的证据表明有机牛奶可能含有显着更高水平的 omega-3 脂肪酸。尽管如此，纽卡斯尔大学最近在 2014 年进行的一项荟萃分析审查了更大的论文库——343 篇而不是斯坦福大学的 237 篇——并发现吃有机食品可以将一个人的抗氧化剂摄入量提高多达 40%。研究人员假设这可以为人类营养提供健康益处，因为许多抗氧化剂与降低患慢性病的风险有关(尽管首席研究员 Carlo Leifert 承认“没有证据表明潜在的健康影响可能是什么”)。
最近，一项 2017 年对有机食品对人类健康影响的现有证据的审查发现，尽管目前有机食品和传统食品之间的营养差异似乎很小，但更令人担忧的是传统食品中普遍使用抗生素。动物生产是社会抗生素耐药性的关键驱动因素。由于抗生素在有机生产中的使用较少，这可能对人类健康产生有益影响。
有机食品会让我的孩子的世界变得更美好吗?
美国的可持续发展顾问史蒂文·萨维奇解释说，虽然从环境角度来看，有机农场常用的一些耕作方式非常积极，但其中许多做法也被进步的“传统”种植者使用。“还有相当多的农业实践具有良好的环境特征，在有机农业规则下难以实施(例如免耕农业、通过灌溉用勺子喂食养分)，”他继续说道。“堆肥是有机农场的主要投入物，由于甲烷排放，其‘碳足迹’高得惊人。“合成”肥料的碳足迹要小得多。”
同样，有机农业避免使用合成杀虫剂似乎应该更环保，但 2010 年圭尔夫大学的一项研究发现，一些有机杀虫剂实际上比传统杀虫剂对环境的影响更严重，因为有机杀虫剂需要以更高的剂量使用。
此外，有机农场需要更多的土地来实现相同的生产水平，一些研究表明，由于森林砍伐和更高程度的二氧化碳，这会产生更高的碳足迹。尽管如此，有机做法对动物福利和农场工作人员的福利已经证明有好处，因为职业农药暴露通常要低得多。
判决
简而言之?情况很复杂。还有更多的研究需要做，与传统食品相比，关于食用有机食品对人类健康益处或风险的研究还没有长期适当的。营养学家 Lovely Ranganath 说：“让整个世界都以完全有机的饮食方式喂养将是惊人的，尽管这在现实中是不可能的——不断增长的世界人口和相互关联的因素本身就是障碍。” “所以它真的变成了个人选择，这取决于财务能力、预算优先事项和获得有机食品的难易程度等因素。”
阿联酋蓬勃发展的有机市场只能是一件好事，因为人们更加关注当地种植的新鲜食品并提高其质量。然而，有一点很清楚：由于害怕杀虫剂或有机物的高价而少吃水果和蔬菜，可能比我们食物中的任何杀虫剂残留物对我们的健康造成的危害更大。继续尝试给你的孩子尽可能多的水果和蔬菜，不管它们是不是有机的，你会做对的。
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