油炸小黄鱼的做法

油炸小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其香脆可口、鲜美多汁而著称。下面是一种简单的油炸小黄鱼做法，让您在家也能轻松制作出美味的小黄鱼。

准备材料：

- 小黄鱼：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（根据个人口味添加）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备小黄鱼：首先将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制小黄鱼：将清洗干净的小黄鱼放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，再加入切好的生姜片，搅拌均匀后腌制约30分钟，让小黄鱼充分吸收调味料的味道。

3. 裹淀粉：将腌制好的小黄鱼取出，均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，注意不要裹得太多，以免影响口感。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好淀粉的小黄鱼放入油锅中炸制。炸至金黄色即可捞出沥油。炸的过程中要注意火候，避免外焦里生。

5. 炒配料：另起锅，加入少量油，放入切好的大蒜和青红椒快速翻炒，待香味出来后，将炸好的小黄鱼回锅，快速翻炒均匀，使调料味道更加融合。

6. 完成：最后装盘，一道美味的油炸小黄鱼就完成了。可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

这道菜的关键在于腌制和炸制的过程，腌制可以使小黄鱼更加入味，而适当的炸制则能让小黄鱼外表酥脆，内部鲜嫩。希望你能喜欢这道简单又美味的油炸小黄鱼！

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