火锅鱼是一道色香味俱全的美食，将鲜美的鱼肉与香辣的火锅底料完美融合，深受很多人喜爱。下面是一种简单的家常火锅鱼做法，让您在家也能享受到美味。
准备材料
- 新鲜草鱼一条（约1000克），也可根据喜好选择其他鱼类。
- 火锅底料适量（根据口味选择麻辣或清汤）。
- 豆腐一块。
- 金针菇一小把。
- 青菜适量（如白菜、菠菜等）。
- 大葱一根。
- 生姜几片。
- 大蒜几瓣。
- 辣椒、花椒适量。
- 香菜少许。
- 盐、鸡精、料酒、食用油适量。
制作步骤
1. 准备鱼肉：草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从背部切开，去除脊骨和腹部的刺，切成厚度适中的鱼片。用盐、料酒腌制10分钟。
2. 准备蔬菜：豆腐切块，青菜洗净，金针菇去根洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的大葱段、生姜片、大蒜瓣，再加入适量的辣椒和花椒炒出香味。
4. 煮鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，加入足够的水，放入火锅底料，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入蔬菜：将切好的豆腐、金针菇和青菜加入锅中，继续炖煮几分钟直至蔬菜熟透。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
7. 装盘：最后撒上一些切碎的香菜作为装饰，即可上桌享用。
小贴士
- 选择新鲜的鱼是做好火锅鱼的关键。
- 在煮鱼片时动作要轻柔，避免破坏鱼肉的完整性。
- 可以根据个人口味调整火锅底料的种类和用量，增加或减少辣椒和花椒的量来调节辣度。
按照以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的火锅鱼了。希望这份简单的食谱能为您的餐桌增添一份美味！
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