酸菜粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是制作这道美味佳肴的步骤：
准备材料
- 酸菜 200克（选择新鲜、无杂质的）
- 粉丝 100克（根据个人喜好可增减）
- 瘦猪肉 50克（可选，增加风味）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 一小块（切片）
- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）
- 葱 1根（切段）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 高汤或水 500毫升
制作步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净，切成细丝；粉丝提前用温水泡软；瘦猪肉切成薄片，用少许盐、生粉腌制一下。
2. 炒肉片：锅中加入少量食用油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：在同一个锅中加入适量的油，放入切好的大蒜、生姜和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让酸菜吸收调料的味道。
5. 加高汤/水：向锅中加入高汤或水，待水开后转中小火慢炖，使酸菜更加入味。
6. 加入粉丝：当酸菜炖煮至半熟时，加入泡软的粉丝，继续炖煮至粉丝软糯。
7. 调味收汁：最后加入之前炒好的肉片，调入适量的盐，根据个人口味调整。大火收汁，让汤汁略微浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 酸菜本身带有咸味，在烹饪过程中注意控制盐的用量。
- 粉丝不要煮得太久，以免过软影响口感。
- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如豆芽、白菜等，丰富菜品的营养和色彩。
按照以上步骤，一道美味的酸菜粉丝就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。希望你能喜欢！
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