导读 蕃茄鱼的家常做法蕃茄鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，酸甜开胃，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜融合了鱼肉的鲜嫩与番茄的醇香，既简单易...
蕃茄鱼的家常做法
蕃茄鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，酸甜开胃，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜融合了鱼肉的鲜嫩与番茄的醇香，既简单易做又营养丰富。以下是几种常见的家常做法，供您参考。
一、清蒸版蕃茄鱼
1. 将新鲜草鱼或鲈鱼清洗干净，在鱼身两侧划几刀以便入味。
2. 蕃茄切块备用，生姜切片铺在盘底，鱼身内外抹少许盐腌制10分钟。
3. 鱼装盘后淋上料酒，将番茄均匀铺在鱼身上，再撒些葱花和姜丝。
4. 锅中加水烧开后，放入蒸锅蒸约8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
5. 出锅前淋上热油激发出香气，并加入适量生抽调味即可。
二、红烧版蕃茄鱼
1. 鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻；番茄切丁备用。
2. 热锅冷油，先爆香蒜末，随后下番茄丁翻炒至出汁。
3. 倒入清水或高汤，调入白糖、酱油、醋等调料，煮沸后放入鱼片。
4. 中火炖煮至鱼熟透，汤汁浓稠时勾芡收汁，最后撒上葱花点缀。
三、番茄火锅版
1. 准备一锅番茄汤底，用番茄泥、鸡汤或清水熬煮，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜提味。
2. 将鱼片、豆腐、金针菇等食材依次涮烫，保持鱼片滑嫩口感。
3. 最后可根据个人口味添加辣椒油或芝麻酱提升风味。
无论是哪种做法，关键在于掌握好火候，让鱼肉充分吸收番茄的酸甜滋味。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐的好选择。快来试试吧！
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