香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜融合了烤制与烹饪的双重魅力，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配丰富的调料和配菜，令人回味无穷。

首先，准备所需材料：新鲜草鱼一条（约1.5公斤），青椒、红椒各一个，洋葱半个，土豆一个，芹菜适量，大蒜数瓣，生姜几片，干辣椒若干，花椒少许，豆瓣酱一大勺，生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味品适量。此外，还需要一些烧烤用的竹签或锡纸，以及烤箱或炭火炉。

制作步骤如下：

1. 处理鱼：将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧切上花刀，便于入味。用料酒、姜片、盐腌制20分钟去腥。然后在鱼身上均匀涂抹一层油，撒上少量盐，放入预热至200℃的烤箱中烤制约20分钟，直至鱼皮微黄且熟透。

2. 准备配菜：将土豆切块，青椒、红椒切段，洋葱切丝，芹菜切段备用。同时将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加入蒜末、姜片爆香，再放入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。接着加入豆瓣酱炒匀，随后倒入生抽、老抽、糖和水调成的酱汁，煮沸后盛出备用。

4. 组合装盘：将烤好的鱼取出，铺上切好的土豆块、洋葱丝和芹菜段。将炒好的调料均匀地淋在鱼身上，再放回烤箱继续烤制5分钟，让配菜吸收汤汁的味道。

5. 最后点缀：将烤好的鱼摆盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可。

这道香辣烤鱼不仅操作简单，而且可以根据个人口味调整辣度和配料。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的美味佳肴！

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