盐焗鸡的做法
盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜的主要特点是鸡肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥香，而其秘制之处就在于用盐来“焗”熟食材。下面，我们一起来看看如何在家轻松制作一道美味的盐焗鸡。
首先，准备所需的原材料：一只新鲜的三黄鸡（约1.5公斤），适量粗海盐，姜片几片，葱段若干，以及少许料酒。这些材料简单易得，适合家庭烹饪。
接下来是处理鸡肉的步骤。将鸡清洗干净后，在鸡腔内塞入姜片和葱段，并撒上少量料酒，这样可以去腥增香。然后用厨房纸巾将鸡表面的水分吸干，确保表皮干燥，这一步非常重要，因为只有鸡皮完全干燥，才能在后续的盐焗过程中形成诱人的脆皮效果。
接着，调制盐焗所需的调料。将粗海盐放入锅中，用小火慢慢炒至微热，此时盐粒会散发出淡淡的咸香味。注意不要让盐过热或变色，以免影响口感。当盐温适中时，将其均匀地铺在一个深盘或者砂锅底部，厚度约为2-3厘米即可。
随后，将处理好的整鸡放在热盐上面，再将剩余的热盐覆盖到鸡身上，直至完全包裹住整个鸡体。这样做不仅能让热量更均匀地传递给鸡肉，还能锁住鸡肉的原汁原味。盖上锅盖，转小火慢慢焗制。通常情况下，焗制时间为40分钟左右，具体时间可以根据鸡的大小适当调整。
最后，待鸡肉焗好后，取出晾凉片刻，然后轻轻敲碎表面的盐壳，剥开即可享用。此时的盐焗鸡色泽金黄诱人，肉质滑嫩不柴，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
盐焗鸡不仅味道美妙，而且做法相对简便，非常适合家庭聚餐或节日宴请。尝试一下吧，相信它会让你大呼过瘾！
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