粉蒸排骨做法

粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其软糯鲜香的口感深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要一定的耐心和细致的操作。以下是粉蒸排骨的具体做法。

首先，准备食材：新鲜猪肋排500克、糯米100克、红薯或土豆适量（可选）、姜末、蒜末、葱花以及调味料如生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、盐等。

第一步是处理排骨。将猪肋排斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。接着，在排骨中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、少许白糖和盐，搅拌均匀后腌制2小时以上，以便入味。

第二步是炒制米粉。将糯米放入锅中，用小火慢慢翻炒至微黄且散发出香味，随后将其磨成细粉状。如果喜欢更丰富的口感，还可以在米粉中加入少量辣椒粉或其他调料，增加风味。

第三步是包裹排骨。将腌好的排骨均匀地裹上一层炒好的米粉，确保每一根排骨都被米粉覆盖。同时，可以将切块的红薯或土豆垫底，这样既能吸收排骨的油脂，又能增添一道美味的配菜。

最后一步是蒸制。将裹好米粉的排骨整齐地码放在盘子里，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直至排骨完全熟透、米粉变得松软即可。出锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的粉蒸排骨便完成了。

粉蒸排骨色泽诱人，肉质鲜嫩，米粉吸收了排骨的汤汁后更加美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。希望你能尝试制作，享受这份传统美食带来的满足感！

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