慈菇焖咸鸡的做法

【慈菇焖咸鸡的做法】慈菇焖咸鸡是一道融合了咸香与鲜美的家常菜，选用新鲜慈菇和咸鸡为主要食材，通过炖煮的方式让鸡肉的香味与慈菇的清甜相互融合，口感丰富、营养均衡。以下是这道菜的具体做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 咸鸡洗净后切块，用清水浸泡10分钟去咸味。

- 慈菇削皮后切成块，放入水中浸泡防止氧化变色。

- 大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入咸鸡块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香，再加入咸鸡块翻炒均匀。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒，使鸡肉上色入味。

- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

5. 加入慈菇

- 放入慈菇块，继续炖煮10-15分钟，至慈菇变软且吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可关火。

- 装盘后可适当淋少许汤汁提升风味。

三、小贴士

- 咸鸡本身已有咸味，加盐时需根据口味调整。

- 慈菇不宜久煮，否则会失去脆感，建议在最后阶段加入。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前勾芡。

通过以上步骤，一道美味的慈菇焖咸鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的佳品。

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