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慈菇焖咸鸡的做法

2025-07-10 01:24:25 来源: 用户: 

慈菇焖咸鸡的做法】慈菇焖咸鸡是一道融合了咸香与鲜美的家常菜,选用新鲜慈菇和咸鸡为主要食材,通过炖煮的方式让鸡肉的香味与慈菇的清甜相互融合,口感丰富、营养均衡。以下是这道菜的具体做法总结。

一、食材准备

食材 用量
咸鸡 500g
慈菇 300g
大蒜 3瓣
生姜 1小块
1根
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
适量
白胡椒粉 少许
清水 适量

二、步骤详解

1. 处理食材

- 咸鸡洗净后切块,用清水浸泡10分钟去咸味。

- 慈菇削皮后切成块,放入水中浸泡防止氧化变色。

- 大蒜拍碎,生姜切片,葱切段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开,放入咸鸡块,加入几片姜和1汤匙料酒,焯水3分钟后捞出,冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 热锅冷油,放入蒜末和姜片爆香,再加入咸鸡块翻炒均匀。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒,使鸡肉上色入味。

- 倒入适量清水,水量以没过食材为宜,大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

5. 加入慈菇

- 放入慈菇块,继续炖煮10-15分钟,至慈菇变软且吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时,撒上葱段,翻炒均匀即可关火。

- 装盘后可适当淋少许汤汁提升风味。

三、小贴士

- 咸鸡本身已有咸味,加盐时需根据口味调整。

- 慈菇不宜久煮,否则会失去脆感,建议在最后阶段加入。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁前勾芡。

通过以上步骤,一道美味的慈菇焖咸鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美,还适合搭配米饭食用,是家庭餐桌上的佳品。

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