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慈菇焖咸鸡的做法
【慈菇焖咸鸡的做法】慈菇焖咸鸡是一道融合了咸香与鲜美的家常菜,选用新鲜慈菇和咸鸡为主要食材,通过炖煮的方式让鸡肉的香味与慈菇的清甜相互融合,口感丰富、营养均衡。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
食材 | 用量 |
咸鸡 | 500g |
慈菇 | 300g |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 咸鸡洗净后切块,用清水浸泡10分钟去咸味。
- 慈菇削皮后切成块,放入水中浸泡防止氧化变色。
- 大蒜拍碎,生姜切片,葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开,放入咸鸡块,加入几片姜和1汤匙料酒,焯水3分钟后捞出,冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油,放入蒜末和姜片爆香,再加入咸鸡块翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒,使鸡肉上色入味。
- 倒入适量清水,水量以没过食材为宜,大火煮沸后转小火慢炖15分钟。
5. 加入慈菇
- 放入慈菇块,继续炖煮10-15分钟,至慈菇变软且吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时,撒上葱段,翻炒均匀即可关火。
- 装盘后可适当淋少许汤汁提升风味。
三、小贴士
- 咸鸡本身已有咸味,加盐时需根据口味调整。
- 慈菇不宜久煮,否则会失去脆感,建议在最后阶段加入。
- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁前勾芡。
通过以上步骤,一道美味的慈菇焖咸鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美,还适合搭配米饭食用,是家庭餐桌上的佳品。
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