干煸鸡的制作方法

【干煸鸡的制作方法】干煸鸡是一道经典的川菜，以其香辣鲜香、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过煸炒的方式制作而成，口感层次丰富，极具地方特色。

以下为干煸鸡的详细制作方法总结：

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鸡肉

鸡肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥入味。

2. 炸制鸡肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡肉丁，中小火炸至表面微黄、表皮酥脆，捞出沥油备用。

3. 煸炒配料

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。

4. 加入鸡肉翻炒

倒入炸好的鸡肉，加入适量酱油调味，快速翻炒均匀。

5. 收汁出锅

撒入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩；也可使用鸡胸肉，但需注意不要炒过头。

- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可以多放一些。

- 炸鸡肉时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 若想增加香气，可在最后撒上少许芝麻或花生碎。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的干煸鸡。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在家庭聚餐或朋友聚会中，是一道非常受欢迎的家常菜。

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