荔枝肉的做法

2025-07-27 00:54:20 来源：用户：

【荔枝肉的做法】荔枝肉是一道传统的粤菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。这道菜的名称来源于其外形酷似荔枝，口感也带有一丝果香，是家常餐桌上的一道美味佳肴。

一、总结

荔枝肉主要由猪肉（通常选用猪里脊）和调料组成，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成。成品外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配特制的酱汁，味道层次丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保口感最佳。

二、做法详解

步骤	操作说明	所需材料
1	准备食材：猪里脊切丁，大小均匀；青葱切段，姜切片，蒜拍碎	猪里脊200g、青葱适量、姜适量、蒜适量
2	腌制：将猪肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟	料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺
3	准备裹粉：将腌好的猪肉丁放入面粉中，轻轻拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉	中筋面粉适量
4	炸制：热锅冷油，油温约六成热时放入猪肉丁，小火慢炸至表面金黄，捞出控油	食用油适量
5	调酱汁：在锅中留少量油，加入姜蒜炒香，再加入糖、醋、生抽、水、淀粉调成酱汁	白糖2勺、米醋1勺、生抽1勺、水适量、淀粉1勺
6	翻炒：将炸好的荔枝肉倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁	-
7	装盘：撒上青葱段，即可上桌	-

三、小贴士

- 猪肉选择里脊最为合适，口感更嫩。

- 裹粉不宜过厚，以免影响口感。

- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可适当增加糖和醋的量。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的荔枝肉，不仅色香味俱全，还能为家人带来一份独特的味觉享受。

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