酥脆的炸鸡腿的做法

【酥脆的炸鸡腿的做法】炸鸡腿是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受大人和小孩的喜爱。想要在家做出媲美餐厅的炸鸡腿，关键在于腌制和裹粉的技巧。以下是一份详细的酥脆炸鸡腿做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理鸡腿

鸡腿洗净后去骨或保留骨头，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 腌制鸡腿

将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒混合成腌料，倒入鸡腿中搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好冷藏腌制2小时以上。

3. 准备裹粉

将面粉和玉米淀粉按比例混合，鸡蛋打散备用。可选择先裹一层干粉再蘸蛋液，最后再裹一次干粉，这样更酥脆。

4. 炸制鸡腿

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡腿炸至金黄，大约需要6-8分钟。捞出沥油后，可再复炸一次（约30秒），让外皮更酥脆。

5. 装盘享用

炸好的鸡腿放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。

三、小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 使用面粉和玉米淀粉混合，能增加外皮的酥脆感。

- 复炸可以让炸鸡腿更加香脆，但注意不要炸过头以免变焦。

- 可根据口味添加辣椒粉、五香粉等调味料。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡腿。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时作为下酒小吃。快动手试试吧！

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