香辣鱿鱼做法

【香辣鱿鱼做法】香辣鱿鱼是一道极具风味的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼的处理和调料的搭配。下面将从准备材料、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。

一、材料准备（1人份）

二、步骤总结

1. 处理鱿鱼

将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成条状或圈状。用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 调酱汁

在碗中加入生抽、白糖、淀粉和少量水，搅拌均匀备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒出香味，再加入姜片、蒜末爆香。

4. 炒鱿鱼

将腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒，至鱿鱼变色卷曲。

5. 调味收汁

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使鱿鱼裹上酱汁。

6. 出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、注意事项

- 鱿鱼不宜久炒，否则会变老影响口感。

- 辣椒和花椒可根据个人口味增减。

- 酱汁比例要适中，避免过咸或过淡。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣鱿鱼。不仅保留了传统川菜的风味，还能根据自己的喜好进行调整，让这道菜更加个性化。

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