导读 鱼片是一道受欢迎的美食，它的口感鲜嫩滑爽，营养丰富。做鱼片的方法有很多种，下面我将介绍一种简单又美味的做法——酸菜鱼片。准备材料-...
鱼片是一道受欢迎的美食，它的口感鲜嫩滑爽，营养丰富。做鱼片的方法有很多种，下面我将介绍一种简单又美味的做法——酸菜鱼片。
准备材料
- 新鲜鱼肉（草鱼或黑鱼均可）：300克
- 酸菜：100克
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 小葱：适量
- 干辣椒：几个（根据口味调整）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备鱼肉：首先将新鲜的鱼肉清洗干净，去掉鱼骨和鱼皮，然后切成薄片。切的时候注意刀法要轻柔，尽量保持鱼片完整。
2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少量盐、白胡椒粉和料酒，轻轻搅拌均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。腌制大约10分钟。
3. 处理酸菜：将酸菜洗净后切成小段，姜蒜切末备用。
4. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后先下入干辣椒、姜蒜末炒出香味，再加入酸菜翻炒均匀。
5. 煮汤底：向锅中加入足够的水，待水开后，可以加入一些生抽调味。等汤底味道调好后，轻轻放入腌制好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀，变色即熟。
6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上葱花即可出锅。
7. 装盘享用：将做好的酸菜鱼片盛出，一份美味的酸菜鱼片就完成啦！
这道菜的特点是酸辣适中，鱼片鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这个做法，并尝试着做给家人朋友品尝！
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