糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统川菜，以其酸甜适中的口味和鲜嫩的口感深受人们的喜爱。下面是一个简单的糖醋排骨的制作方法。
准备材料：
- 排骨 500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣（切片）
- 青红椒各一个（可选，用于增加颜色和风味）
- 白芝麻适量（装饰用）
- 盐、白胡椒粉适量
- 白糖 60克
- 白醋 40毫升
- 生抽酱油 20毫升
- 料酒 15毫升
- 水淀粉（用于勾芡）适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 准备排骨：将排骨清洗干净，切成适当大小的小段。放入锅中，加入足够的水，再加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 炸排骨：锅中倒入足量的油，烧至六成热时，下入排骨，中小火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。
4. 调制糖醋汁：另起一锅，加入适量的油，放入切好的生姜和大蒜片炒香，随后加入白糖，小火慢慢熬化糖分，待糖色变深时，加入白醋、生抽酱油，快速翻炒均匀。
5. 烹饪：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。如果喜欢的话，可以加入切好的青红椒片，继续翻炒几下。
6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。撒上一些白芝麻作为点缀，既美观又增加了香气。
7. 装盘享用：将做好的糖醋排骨盛出，摆放在盘中，一道美味的糖醋排骨就完成了，可以趁热享用。
这道菜色泽诱人，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！
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