炖鸡爪的做法

炖鸡爪的做法

炖鸡爪是一道营养丰富且风味独特的家常菜，深受人们喜爱。鸡爪富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，而通过炖煮的方式制作，更能将鸡爪的鲜美与汤汁完美融合，让人回味无穷。

准备材料

首先需要准备新鲜的鸡爪约500克，生姜几片，大蒜数瓣，料酒适量，生抽和老抽各一勺，盐少许，以及一些香料如八角、桂皮等。此外，还可以根据个人口味加入红枣或枸杞增添风味。

步骤详解

1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，用开水焯烫一下去除杂质和腥味，捞出沥干备用。

2. 炒制调料：锅中倒入少量油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鸡爪翻炒片刻，再淋入适量料酒去腥增香。

3. 调味炖煮：向锅内加入清水，水量需没过鸡爪。接着放入八角、桂皮等香料，并调入生抽、老抽调色提味。大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时左右。

4. 收汁装盘：待鸡爪软烂入味时，可根据喜好撒上些许盐调味，最后开大火稍微收浓汤汁即可盛出装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长炖煮时间。

- 想要汤汁更加清澈，可以在炖煮过程中撇去浮沫。

- 炖鸡爪的过程中也可以加入土豆块或者胡萝卜丁，既增加了口感层次，又能吸收汤汁中的精华。

这道炖鸡爪色泽诱人，肉质酥软，汤汁醇厚，不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点菜品。无论是老人还是孩子都能轻松享用，健康又美味！

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