荷叶鸡，又称叫化鸡或湖塘鸡，是中国传统名菜之一，以其独特的荷香和鸡肉的鲜美著称。下面将介绍几种制作荷叶鸡的方法，供您参考。
一、经典荷叶鸡
材料：
- 主料：土鸡一只（约1500克）
- 辅料：新鲜荷叶4张，葱2根，姜1小块，蒜3瓣
- 调料：盐适量，生抽、老抽各适量，黄酒、白糖各适量，五香粉少许
做法：
1. 鸡宰杀后洗净，去内脏，用刀背敲打鸡身使肉质松软。
2. 将葱切段，姜切片，蒜拍碎，与鸡一起放入碗中，加入盐、生抽、老抽、黄酒、白糖、五香粉腌制2小时以上。
3. 新鲜荷叶用沸水烫软，铺在蒸笼底部，再将腌好的鸡放在上面。
4. 盖上荷叶，用大火蒸至熟透，时间大约为1.5小时。
5. 出锅前撒上葱花点缀即可。
二、简易版荷叶鸡
材料：
- 主料：鸡腿4只
- 辅料：新鲜荷叶2张
- 调料：盐、生抽、老抽、五香粉、黄酒
做法：
1. 鸡腿洗净，用刀背轻轻敲打几下。
2. 加入适量的盐、生抽、老抽、五香粉和黄酒腌制30分钟。
3. 荷叶用热水浸泡软化后，将腌好的鸡腿包好。
4. 包好的鸡腿放入电饭煲中，加少量水，选择煮饭模式。
5. 等到电饭煲跳至保温状态时，开盖检查是否熟透，熟透后即可食用。
三、微波炉版荷叶鸡
材料：
- 主料：鸡胸肉两块
- 辅料：新鲜荷叶1张
- 调料：盐、生抽、老抽、五香粉
做法：
1. 鸡胸肉切成适当大小，加入调料腌制15分钟。
2. 荷叶洗净后铺平，放上腌好的鸡胸肉。
3. 将荷叶包裹住鸡胸肉，用牙签固定。
4. 放入微波炉中高火加热5-8分钟（根据鸡肉大小调整时间）。
5. 取出后静置几分钟，打开荷叶，即可享用。
以上就是三种不同做法的荷叶鸡，无论是家庭聚会还是日常饮食，都能轻松制作出美味的荷叶鸡。希望你尝试后能够喜欢！
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